الوسم: الدهون

ما هى الدهون ؟
الدهون هى مجموعة من المركبات الكيميائية التى تحتوى على الاحماض الدهنية . الدهون هى جزء من الطعام الذى يحتوى على نكهة أى أن مذاق كل طعام يأتى من جزيئات الدهون الموجودة فيه وعندما يقوم الجسم بتخزين الطاقة فإنه يخزنها على شكل دهون .
وكلنا نعرف الدهون الشائعة التى تحتويها الأطعمة المختلفة فاللحوم تحتوى على دهون ومعظم المخبوزات والفطائر تحتوى على الزيوت النباتية والأطعمة المقلية يتم طهيها فى الزيوت الساخنة .
ما هى أنواع الدهون ؟
هناك نوعين من الدهون مشبعة وغير مشبعة , والمشبعة هى التى تحتفظ بصلابتها فى درجة حرارة الغرفة , أما الغير مشبعة فهى التى تكون فى الحالة السائلة فى درجة حرارة الغرفة , والزيوت النباتية هى أفضل مثال للدهون غير المشبعة .
ومعظم الدهون تحتوى على النوعين معاً مشبعة وغير مشبعة مثل زيت الزيتون فزجاجة الزيتون تحتوى على نوعين معاً ولكن الدهون المشبعة تكون سائلة فى الدهون الغير مشبعة ولكى نقوم بفصلهم يمكنك وضع الزيت فى الثلاجة فتتصلب المشبعة وتترسب وتبقى الغير مشبعة سائلة , والدهون الغير مشبعة يعتقد أنها أكثر صحية من الدهون المشبعة .
الدهون التى نتناولها تدخل إلى الجهاز الهضمى وتتقابل مع إنزيم ( lipase) ويقوم الإنزيم بتكسير الدهون إلى أجزائها وهى الجيسرول والأحماض الدهنية وهذه المواد يعاد تجميعها مرة أخرى بتكوين ( triglycerides) ليتم نقله من خلال مجرى الدم .
الخلايا العضلية والدهنية تقوم بامتصاص هذا المركب اما لتخزينه أو لحرقه كوقود لها .

ما هى أسباب تناول الدهون ؟
توجد عدة فيتامينات تذوب فى الدهون ولذلك فإن السبيل الوحيد للإستفادة من هذه الفيتامينات هى أن نأكل الدهون وهى فيتامينات ( A , B , E , K ) .
وكما يوجد أحماض أمينية ضرورية يوجد أيضاً أحماض دهنية ضرورية لا يستطيع الجسم تصنيعها ويجب تناولها فى الطعام مثل ( LINOLEIC ACID ) الذى يستخدم فى بناء أغشية الخلية
ان الدهون تعد مصدر جيد جدا للطاقة فهى تحتوى على ضعف السعرات الحرارية الموجودة فى البروتين والكربوهيدرات ويمكن ان يحرق الجسمهذه الدهون فى هيئة وقود حين الحاجةاليها

ماهى الكمية المناسبة من الدهون المنصوح بتناولها يوميا ؟
صرحت الاكاديمية القومية للعلوم NAS بانك يجب أن تحدد السعرات الحرارية التى تتناولها عن طريق الدهون إلى 30 % من مجموع السعرات اليومى مع الأخذ فى الإعتبار أن جرام واحد من الدهون يحتوى على 9 سعرات حرارية . فبالنسبة للسيدات يجب ان تتناول السيدة فى المتوسط 60 – 75 جرام من الدهون أما الرجال فيمكنهم الوصول إلى 90 جرام مع الأخذ فى الإعتبار أنه مع زيادة التمرين يمكن زيادة التناول . وعند محاولة إنقاص الوزن فيجب إنقاص التناول .
ماذا يحدث إذا أسرفت فى اتناول الدهون ؟
تقوم الدهون المشبعة بدفع نسبة الكولسترول فى الدم مما يؤدى إلى زيادة خطر حدوث مرض تصلب الشرايين وأمراض القلب كما أن تناول كميات زائدة من الدهون قد يؤدى إلى السمنة التى تعمل معها العديد من المشاكل المحتوية على زيادة حدوثة إلتهاب المفاصل .
هل يجب أن أقوم بعدم تناول الدهون نهائياً فى الوجبة الغذائية ؟
إذا لم تتناول أى كمية من الدهون فإنك سوف تعوق النظام الطبيعى فى الجسم فى نقل الفيتامينات خلال الجسم وتنظيم معدل الكولسترول كما أن الدهون تمدك بالطاقة ويجب ألا يتوقف الأطفال تماماً عن تناول الدهون حيث أن الدهون تمدهم بالحمض الدهنى LINO LEICACID الذى يساعدهم على النمو بشكل طبيعى

<div tag="3|80|” >

من أين تأتي الدهون ؟

تأتي الدهون من كل غذاء يحتوي عليها ويتناوله الإنسان بقدر أكبر مما يحتاجه جسمه فهي تأتي من ” بعض النباتات – الزيوت والسمن – البروتين – الكربوهيدرات ” ، فعندما يزداد حجم الطعام من هذه النوعيات يأخذ الجسم ما يحتاجه فقط ويتحول الباقي منه إلى مخزون في الجسم على شكل دهون داخل الخلايا الدهنية في الجسم.

كيفية حدوث السمنة ؟

تحدث السمنة نتيجة تجمع الدهون في الخلايا الدهنية داخل جسم الإنسان ، ولذلك يجب علينا التعرف على هذه الخلايا لنستطيع التعامل معها.

تنقسم الخلايا الدهنية إلى ثلاثة أقسام

خلايا دهنية ثابتة

وهي أفضل أنواع الخلايا
، إذ لا يحدث معها سمنة
ولكن صاحبها يكون عرضة
للإصابة بتصلب الشرايين
نتيجة الدهون التي في الدم
وليس في الخلايا.

خلايا دهنية متضخمة

وهي تسبب سمنة بصورة يمكن
التحكم فيها وذلك عن طريق
الحمية وبعض التمرينات
وأفضل ما يكون لمكافحتها
العمل الهوائي مثل ”المشي-
أيروبك- …“

خلايا دهنية منقسمة

وهي أخطر أنواع الخلايا الدهنية
حيث أنها تنقسم بطبيعة الحال
كلما زادت كمية الدهون بالجسم
ولهذا قامت أبحاث لا حصر لها
في هذا المجال فظهرت تطورات
علمية جديدة في هذا المجال مثل
التدخل الجراحي ومنها :
1- عمليات تصغير المعدة
2- عمليات ربط المعدة
3- عمليات شفط الدهون وغيرها
…

الخلايا الدهنية المتضخمة:-

وهي خلايا أهون من الخلايا السابقة حي يبقى عدد الخلايا الدهنية في جسم الإنسان كما هي ولكن يزداد حجمها بزيادة مخزونها من الدهون ويمكن السيطرة عليها بالآتى:-
-1بالبرامج الغذائية: وما أكثرها ولكننا لا نفضل الأنظمة الكيماوية التي تعتمد على النوع ولكن نفضل أنظمة الحمية الطبيعية التي تعتمد على الكم ، أي أكل كل أنواع الطعام ولكن بكميات قليلة.
-2 بالبرامج الرياضية: ويستحسن هنا استخدام العمل الهوائي الذي يزيد عن ساعة ولا يقل عنا حيث أن تناول الطعام وبعد هضمه يتحول الكثير منه إلى كربوهيدرات جاهزة ومستعدة للعمل ”أي الاحتراق وانتاج الطاقة“ فتكون في الدم وفي خلايا أنسجة العضلات ، ولن تستهلك أي كمية من الدهون المخزونة في الجسم طالما أن هذه الكربوهيدرات موجودة بالفعل، ولكي تستهلك هذه الكربوهيدرات تحتاج من 40 : 45 ق من العمل الهوائي بعدها يبدأ استهلاك الدهون ، لذلك ينصح لمن أراد تقليل وزنه ”بالمشي – السباحة –التمرينات الهوائية – …““ ولا تكون صعبة.

الخلايا الدهنية المنقسمة:-

هناك بعض الناس يقومون بشتى الطرق لمكافحة زيادة وزنهم ولا يستطيعون فيصيبهم اليأس فنقول لهم أن السبب في ذلك هو هذه الخلايا ، وتوجد هذه الخلايا في جسم الإنسان في حالة انقسام دائم كلما أتيحت لها الفرصة ، لذلك فقد يتضاعف عددها مرتين كل عام ، والخلايا الجديدة لها القدرة على الانقسام
يغلب على وجودها في جسم الانسان عدة أسباب منها:-1 الوراثة: قد يكون أحد الأبوين أو الجدين مصاباً بها وتدخل نسبة الوراثة بها حوالي 40%.
2- البيئة والمناخ: في المناطق الحارة أكثر عرضة للإصابة بها عن المناطق الباردة .
-3النمط الجسماني والكفاءة الفسيولوجية : حيث أنها تختلف نسبتها مع اختلاف نسبة نشاط ” الكيمياء الحيوية“ لجسم الانسان وكذلك نمطه الجسماني
وللتغلب عليها لابد من التدخل الجراحي كما ورد مسبقاً.

لك كل الشكر والتقدير على مواضيعك المميزة ماهى ودائما انتى متميزة

أستاذة ماهي لك مني كل الشكر و التقدير

شكرا لك الأستاذة الغالية نبيهة علي هذا المرور والتشجيع
وأيضا لكي كل الشكر أختي ايمان علي مرورك الكريم

مشكوره اخي ماهي تسلمين

جزيت خيرا على الطرح الجميل

بارك الله في جهودكم الرائعه

في موازين حسناتكم ان شاء الله

مشكووووووووووووووورة

مممممممممممممششششششششششششككككككككككككووووووووووووو رةةةةةةةةةةةةةةةةة

تسلمووووووو على هذا الموضوع ,,,,,

جزاكم الله خيرا

وشكرا لكم علي المرور الأكثر من رائع

مشكوووووووووووووورة وجزاك الله خيراا