ضروري ارجو الرد ….
كم هو مفيد أن نرى بعض الأشياء من ناحيتها الأخرى المعاكسة لها تماما فانا لم أكن أتخيل أن للعفن فوائد وذلك أولا لشكله المنفر وثانيا لأننا بطبيعة الحال لا نتوقع فوائد من أشياء لها مضار كثيرة، أما بالنسبة للمشروع فقد قارنت بين حبودة طماطم وقطعة خبز ووجدت ان العفن المسبب مختلف تماما مما يعني اختلاف النتائج فما هو العفن وما ظروفه وكيف يظهر والأهم المقارنة بين عفن وآخر، هذا ما أتحدث عنه في مشروعي.
العَفَنُ نوعٌ من الفُطْر ينمو في الكثير من الأحيان على الأطعمة، وهو لا يحتوي على اليخضور (المادة التي يستخدمها النبات في صنع غذائه ويسمى الكلوروفيل أيضًا)) مثله في ذلك مثل عيش الغراب والعفن الفطري ويعيش العفن على الأغذية النباتية والحيوانية، أو على المواد الغذائية المتحلّلة، وتتطفّل بعض أنواع العفن على الحيوان والنبات، أو سائر أنواع الفطريات الأخرى.
وكثيرٌ من العفن الشائع يعيش على الخبز والفاكهة وأنواع أخرى من الأطعمة، أما عفن الخبز الأسود فيكوّن طبقة زغبية ناعمة الملمس، بيضاء اللون، فوق الخبز الرطب، وقد سُمِّي هذا العفن كذلك لإنتاجه الأبواغ (الجراثيم) الدقيقة ذات اللون الأسود، كما تنمو مجموعة أخرى من العفن تعرف بالعفن الأزرق، أيضًا فوق الخبز، وكثيرًا ما ينمو العفن الأخضر فوق سطح الجبن. وهناك أنواع عفن أخرى تعرف باسم عفن الماء، توجد في المياه والتربة.
وينمو العفن من الأبواغ، وعندما يسقط بوغ عفن الخبز الأسود فوق الخبز الرطب فإنه ينتفخ ويـبدأ في إنتاج خيوط دقيقة تعرف باسم الهيفات وتكوِّن هذه الخيوط شبكة معقّدة تعرف باسم الغصين الفطري ويتكوّن منها فيما بعد هيفات هوائية، تعرف باسم الرئدات كما تصنع تكوينات أشبه بالجذور تعرف باسم أشباه جذور، وهي تقوم بتثبيت الرئد داخل الطعام،وعندما يبلغ عفن الخبز الأسود مرحلة النضج، تتكون على أشباه الجذور أجسام مثمرة ويحمل كل جسم مثمر علبة أبواغ تعرف باسم الحافظة البوغية (الكيس البوغي) في طرفه.
وهي في حجم رأس دبوس صغير، وتحتوي على آلاف الأبواغ، وعندما تنضج علبة الجراثيم وتنفتح تتناثر هذه الأبواغ وتحملها تيارات الهواء، وقد تستقر بعض الأبواغ على الأطعمة الرطبة، وتبدأ دورة التكاثر السابقة من جديد، وتنتج بعض أنواع العفن مثل عفن البنسيليوم سلاسل من الأبواغ محمولة على أطراف أنواع معينة من الخيوط تسمى حاملات الأبواغ ويجب التخلص من الأطعمة التي نما عليها العفن، بينما تكتسب بعض أنواع الجبن نكهتها المميزة مثل ـ جبن الروكفور ـ من نوع معين من العفن، ينمو فوق الجبن ويعمل على إنضاجه، وتفيد فطريات العفن التربة، نظرًا لأنها تعمل على تحليل الكائنات الميتة ومخلفات النباتات والحيوانات، مما يؤدي إلى زيادة خصوبة التربة، وينتج عفن البنسيليوم عقار البنسلين.
الأدوات (المتطلبات)…
1- حبة طماطم
2- خبز
3- ماء
4- كيس
خطوات العمل…
1- قمت بوضع حبة طماطم في مكان معتم ورطب وتركتها يومين
2- وضعت قطعة الخبز في كيس لزيادة الرطوبة
3- وجدت الخبز لم يتعفن فرششت عليه الماء لانه يساعد العفن على الانتشار
4- لاحظت ظهور العفن على الخبز
5- رصدت الفروق بينهما وأنواع العفن لكليهما
المقارنة…
العفن عفن الخبز عفن الطماطم
نوع العفن فطر عفن الخبز
(العفن الأسود) Rhizoctonia solani
نوع التكاثر جنسيا، لا جنسيا جنسيا، لا جنسيا
سبب التعفن وجود مواد عضوية في الخبز نقص عنصر الكالسيوم
كيفية مقاومة العفن وضعها في بيئة جافة رش الثمار بمحلول كلوريد الكالسيوم
فائدة العفن البنسلين المضاد للجراثيم تزيد خصوبة التربة
النتائج …
1- وجود العديد من أنواع الأعفان
2- للعفن فوائد مثلما له أضرار كثيرة
3- تؤثر البيئة تأثيرا ملحوظا في الخبز
4- يمكن إنتاج مضادات وأدوية للعلاج من خلال الأعفان
5- بعض أنواع العفن تضاف على الجبن فتكسبه نكهة محببة
التوصيات…
1- دراسة العفن وتأثيره بشكل أكبر
2- الاستفادة من الأعفان قدر المستطاع في مجال الطب
3- يساعد العفن في تحليل الجثث حيث يمنع من تراكمها وبذلك يحافظ على نظافة البيئة
والصور تصوري طماط وصمونة معفنة
