الوسم: الغذائية

المضافات الغذائية

المقدمة:

المضافات الغذائية هي مواد طبيعية أو اصطناعية يمكن أن تضاف إلى الطعام وبكميات قليلة لإعطاء خاصية معينة لهذا الطعام. ولمنع فساد الغذاء وإبقائه سليماً، أو للمساعدة في تصنيع الغذاء أو تحضيره، أو تحسين نكهة الغذاء أو مظهره، أو لتحسين القيمة الغذائية أو المحافظة عليها.

الموضوع:
وجدير بالذكر أن جميع مضافات الأغذية المسموح باستخدامها في الطعام تمر بتجارب علمية عديدة قبل السماح باستخدامها وذلك لضمان سلامتها وعدم إحداث أي ضرر للإنسان. وحتى عندما يعتمد المضاف، نلاحظ بعد فترة يأتي قرار آخر بمنع هذا المضاف ويرجع ذلك إلى أن دراسات جديدة قد وجدت أنه يجب عدم استخدام هذا المضاف لإحداثه بعض الآثار الجانبية.

وفي الحقيقة فإن ذلك يحدث مع القليل جداً من المضافات، وإن ذلك يحدث مع الأدوية والأجهزة الطبية وغيرها من مستلزمات العلاج الطبي. ولقد سمعنا الكثير عن استبعاد أدوية كانت فعالة لعلاج بعض الأمراض ثم تبين أن لها مضاعفات جانبية سيئة وتم إيقاف استخدامها. ومادام هناك استمرار في الدراسات والأبحاث، فهناك مجال للتطور والتغيير.

إن ضمان صحة وسلامة المواد المضافة يعتمد على القوانين والتشريعات الموجودة في كل بلد بالإضافة إلى كفاءة أجهزة الرقابة بخاصة من ناحية توفر المختبرات التي تقوم بفحص المواد المضافة والتأكد من كميتها أو السماح باستخدامها. وتجدر الإشارة إلى أن المواد المضافة ضرورية للعديد من الأطعمة حتى يكون الغذاء جذاباً وذا نكهة مرغوبة ونسيجا مقبولا ومأمولا صحياً، وكل هذه العوامل لا يمكن تحقيقها بدون مضافات غذائية

وللعلم فإن استخدام المضافات الغذائية قديم قدم التاريخ فالإنسان استخدم الملح والسكر في حفظ الكثير من الأطعمة، واستخدمت البهارات بأنواعها وكذلك الأحماض مثل حامض الليمون في حفظ أطعمة أخرى وهكذا ومع تطور العلم بدأ العلماء في استخدام نفس المواد القديمة ولكن بأساليب مبتكرة وكذلك بكميات ونقاوة تضمن أفضل النتائج، بالإضافة إلى أن العلماء قاموا بابتكارات جديدة للمضافات وهذا حصل مع تطور تصنيع الأغذية فكل عام تطل علينا عشرات إن لم يكن مئات من الأطعمة المحفوظة الجيدة وهذه تحتاج إلى مضافات مختلفة.

إن أي رقم يذكر مع حرف E يعني أن هذا المضاف قد تم اعتماده من قبل الاتحاد الأوروبي، وبعض المضافات لا يوجد لها حرف الـ E وهذا يعني أن المضاف لم يتم اعتماده بعد من قبل الاتحاد الأوروبي، ولكن قد يكون معتمداً من إحدى الدول في الاتحاد. وفي هذه الحالة يجب ذكر اسم المضاف كاملاً حتى يتم إعطاءه الحرف E والرقم المحدد.
يواجه بعض الأشخاص حساسية من مضافات غذائية والتي تظهر على شكل صداع أو إسهال أو احمرار في البشرة أو حكة وغيرها من أعراض الحساسية وهذه حالات فردية وليس لها علاقة بسلامة المضاف فالكثير من الأشخاص يتحسسون كذلك من أغذية طبيعية مثل حساسية سكر الحليب، والحساسية من عصير البرتقال والفراولة وبروتين القمح وغيرها. وغالباً يعرف مريض الحساسية نوعية الأغذية أو المضافات أو الأدوية وغيرها التي تسبب له الحساسية، لذا نراه دائماً يقرأ محتويات بعض الأطعمة المحفوظة للتأكد من عدم وجود المواد التي تسبب حساسية له.

الخاتمة:

أخيراً.. إذا كنت من الأشخاص الذين يعتقدون أن بعض المضافات قد يكون لها أضرار صحية، فلديك الخيار في عدم شراء ذلك الطعام. لهذا فإن التشريعات تشترط أن تذكر جميع محتويات الغذاء المحفوظ بما في ذلك المضافات المختلفة. ولكن لا تنخدع فبعض شركات الأغذية لا تذكر أسماء المضافات الموجودة في طعامها بالرغم من وجوده.
وبدون وجود رقابة صارمة ومختبرات ذات كفاءة عالية فإن البطاقة الغذائية قد تضلل المستهلك والنصيحة الأمثل هي: ابحث عن الشركات ذات السمعة والمشهورة فإن هذه الشركات في الغالب لا تقوم بالغش للحفاظ على سمعتها وجودة منتجاتها.

المراجع:

1. http://www.osrty.com/main/?a=1866&c=305
2. http://www.alitthad.com/paper.php?na…icle&sid=17568

مع تحيات راعي الفتك

ويعطيكم العافية ..

الله يرزقج الجنة

جزاكـ اللهـ ألفـ خير

**********************
Introduction

The food chains is show how plants, animals, and human
Are living together and what is there food

First the sun is the main producer of the pour.

Then plants need the sun’s light to make there food

Animals eat meat from other animals or they eat the grass

Humans eat the cow, sheep or chickens.

Finally I know that sun and the plant important for the life. And we must thank the God for there givens>

The food chain comprises all living things and is a true reflection of their interdependence and the complex balance of life. If one animal’s source of food disappears, such as from over-fishing or hunting, many other animals in the food chain are impacted and may die.
Breaking one link on the chain means all of the organisms above that link are in threat of extinction (like the domino effect). Since the food chain provides energy that all living things must have in order to survive, it is imperative that we protect it.

Why we need the food ?
Do you like to play games? If you do, you will need energy. Every time you run or jump, you are using up energy in your body. How do you get the energy to play? You get energy from the food you eat. Similarly, all living things get energy from their food so that they can move and grow. As food passes
through the body, some of it is digested. This process of digestion releases energy.

All about food chain
The food chain consists of four main parts:
• Sun — The sun is the source of energy for all activities on the earth.
• Producers — This includes all plants, which harness the energy of the sun and make their own food.
• Consumers – These include all organisms that cannot manufacture their own food and eat food manufactured by something else. While herbivores are primary consumers and the second largest biomass in an ecosystem, carnivores or animals that eat the herbivores make up the third largest biomass, and are also known as secondary consumers. Consumers include
• herbivores –animals that eat plants.
• carnivores — animals that eat other animals.
• parasites –animals that live off of other organisms by harming it.
• scavengers — animals that eat dead animal carcasses.
• Decomposers: These mainly comprise bacteria and fungi that convert dead matter into gases such as carbon and nitrogen to be released back into the air, soil, or water. Without decomposers, the earth would be covered in trash. Decomposers also recycle the nutrients so that it can be used again by producers.
Both the sea and the land have a complex food chain.

On Sea
All sea creatures rely on other sea creatures for food. At the bottom of the food chain here are the sea plants, krill and plankton. These are eaten by many types of fish and animals such as the snail, shrimp, jellyfish, and sea star. These small animals and fish in turn become food for larger fish, such as the tuna and mackerel, which are then eaten by larger fish and animals, such as the shark and dolphin. Sharks are much needed to maintain the balance of the marine ecosystem. However, they are killed for food and other things.

What’s the kelp?
Kelp is a plant that does eat anything else. Mackerel is a fish that eats shrimps , squids , and small fish such as anchovies . The actopus eats shrimps , crabs , snails , fish and sometimes even turtles . The killer whale eats fish , squids , seals and sea lions . Red algae is a type of seaweed and it doesn’t eat anything . krills are ting shrimps that eat plankton , squids , fish , shrimps . Tuna eats fish in clnding mackerel . Anchovies are small fish that eat planktons

Marine Food Web

Plants and animals must have organic carbon to survive. Organic carbon has high-energy chemical bonds which are broken to provide metabolic energy. For example, humans eat organic carbon in the form of green beans and chicken, but we couldn’t survive if we only had diamonds to eat. Diamonds are made from carbon, but it is the wrong kind – inorganic carbon. Just like humans, plants and animals in the ocean require organic carbon.
How do they get it? There are only two ways. They either produce their own or make use of organic carbon produced by others. Species that make their own organic carbon are called "primary producers". They are the base of the marine food web because all other species depend on their productivity either directly or indirectly to survive. In most parts of the ocean, primary producers are marine plants, typically algae. These are the phytoplankton (phyto = plant; plankton = floating). They live in the sunlit portions of the ocean and use energy from the sun to convert inorganic carbon into organic carbon.

On Land
On the land plants or bugs are eaten by smaller animals who in turn are eaten by larger animals. At the top of the food chain on land are humans who eat many of the plants and animals on earth. A break in the food chain can impact everyone, humans also. To understand the food chain in the wild, take the example of the zebra and the grass. The zebra eats the grass. Larger predators like the lion eat the zebra.
Do you know why there are more herbivores than carnivores?

In a food chain, energy is passed from one link to another. When a herbivore eats, only a fraction of the energy (that it gets from the plant food) becomes new body mass; the rest of the energy is lost as waste or used up by the herbivore to carry out its life processes (e.g., movement, digestion, reproduction). Therefore, when the herbivore is eaten by a carnivore, it passes only a small amount of total energy (that it has received) to the carnivore. Of the energy transferred from the herbivore to the carnivore, some energy will be "wasted" or "used up" by the carnivore. The carnivore then has to eat many herbivores to get enough energy to grow.

Because of the large amount of energy that is lost at each link, the amount of energy that is transferred gets lesser and lesser

Food chain and the environment
Air Pollution
Human activity cause air pollution and lead to global warming. Apart from increasing the sea levels, rise in earth’s temperatures can cause other alterations in the ecology, including modifying the quantity and pattern of rainfall — which can have its own ramification on the food chain.
Lower agricultural outputs, glacier melting, lesser summer stream flows, genus extinctions and rise in the ranges of disease vectors are likely to be the other consequences. Global warming has already made species like golden toad, harlequin frog of Costa Rica extinct and a number of species are threatened with extinction.
The rise of carbon dioxide emissions and the resultant climate warming from the burning of fossil fuels are making oceans warmer and more acidic which in tuen are damaging coral reefs, the world’s most diverse marine ecosystem.
Plastic pollution
The plastic pollution is not just a cause of alarm because it is not biodegradable but it is also making its way into the food chain. Its obvious victims include dead seabirds that have been found on shores, their stomachs full of small plastic items such as bottled water caps, cigarette lighters, tampon applicators, and colored scraps that, to a foraging bird, resemble baitfish. These small plastic waste items are not just affecting sea birds but the entire marine foodchain from whales down to zooplankton. There is a growing and disturbing proof that we are ingesting plastic toxins constantly, and that even slight doses of these substances can severely disrupt gene activity.

Hunting
By hunting animals nearly to extinction, everything above the animal in the food chain is put in danger. A ‘chain reaction’ in the food chain can be perilous!

Overfishing
As overfishing depletes prized species like tuna, cod and swordfish, commercial fishermen are moving farther down oceanic food webs in search of a catch, it has been observed. If this quest is pursued to its logical end, scientists warn, it will lead to a wholesale collapse of marine ecosystems.
A team of Canadian and American scientists say that the overfishing of large sharks has led to an explosion of small predators that are devastating populations of shellfish.
The steep drop in shark numbers along the U.S. Atlantic coast since 1970 has caused an increase in 12 of 13 species – rays, skates, and smaller sharks eaten mainly by large sharks.
The abundance of one of these species, the cownose ray, has increased 20 times and its prey – scallops, clams, oysters, and other shellfish – have been reduced. The loss of scallops has reduced water quality because scallops and other shellfish filter sea water. And the cownose ray is now feeding voraciously on other shellfish, like oysters and clams.
Overfishing occurs when fish are caught faster than they can reproduce. Many marine scientists now believe that overfishing is the biggest human impact on the world’s oceans. A recent study in the prestigious journal Science showed that overfishing makes ocean ecosystems more vulnerable to harm from other human impacts like pollution.
Evidence of overfishing abounds throughout U.S. waters, including the near-disappearance of fish that were once abundant, and the shrinking sizes of average-sized fish. Today, many fish are caught before they are old enough to reproduce.
Overfishing probably contributes to declines of marine birds and mammals by reducing their food supplies. Depletion of fish populations is actually an accepted goal for most fishery managers. Fishermen are encouraged to achieve maximum exploitation by "fishing down" populations to about half their original size. Such goals ignore the role of fish as an integral part of marine food webs.
Numbers of Organisms:

In any food web, energy is lost each time one organism eats another. Because of this, there have to be many more plants than there are plant-eaters. There are more autotrophs than heterotrophs, and more plant-eaters than meat-eaters. Although there is intense competition between animals, there is also an interdependence. When one species goes extinct, it can affect an entire chain of other species and have unpredictable consequences.
Equilibrium
As the number of carnivores in a community increases, they eat more and more of the herbivores, decreasing the herbivore population. It then becomes harder and harder for the carnivores to find herbivores to eat, and the population of carnivores decreases. In this way, the carnivores and herbivores stay in a relatively stable equilibrium, each limiting the other’s population. A similar equilibrium exists between plants and plant-eaters

90 degrees
An iceberg more than four times the size of Greater London is damaging marine wildlife off the coast of Antarctica by blocking sunlight to a huge expanse of ocean, It has created a build-up of sea ice that has killed the tiny marine phytoplankton – a key element in the Antarctic food chain.
Phytoplankton turns sunlight into food for smaller marine life, notably the shrimp-like krill which is an important source of food for fish, which are in turn eaten by seals and penguins. Sea ice stops sunlight getting to the shallower depths of the sea where phytoplankton grow. The result is that the C-19 iceberg has created the equivalent of a desert.
Copper Bytes
• One sea animal dissected by Dutch researchers contained 1,603 pieces of plastics.
• One symptom of this practice of fishing down the food chain is that second-level creatures normally preyed upon by the fish at the top of the chain are increasingly appearing on restaurant menus.
• An iceberg more than four times the size of Greater London is damaging marine wildlife off the coast of Antarctica by blocking sunlight to a huge expanse of ocean. This build-up of sea ice has killed the tiny marine phytoplankton – a key element in the Antarctic food chain.
• Human activity is currently responsible for emitting 30 million tons of CO2 each year, 12 million tons of which accumulate in the atmosphere.

Ring

Finally we find from this food chain that all animals are connecting with each other, and if one from this creature die out ,it will make a Dangerous effect in all creature in the food

and we find that all food chain in this world live by the jungle rules and it is the stronger eat the weaker

شكرا استاذى العزير محمد على المعلومات القيمة

الطب الرياضي هو أحد العلوم الطبية التي تدرس وظائف الأعضاء والحركة، وما يتأثر بها أو يؤثر فيها. وهو علم يدرّس في أغلب جامعات العالم، وبداية ظهوره في أستراليا والولايات المتحدة الأميركية في الستينات من القرن الماضي. وهو أحد التخصصات الطبية الحديثة الذي يتم فيه تطبيق مختلف الفروع الطبية من خلال النشاط البدني عامة، والممارسة الرياضية خاصة، في حين أن مفهوم الطب العام يقول بعودة الفرد بعد الإصابة إلى حالته العادية، نجد أن الطب الرياضي يعود باللاعب بعد إصابته كما كان قبل الإصابة وبنفس درجة لياقته البدنية والفنية العالية. ويختص الطب الرياضي كعلم طبي حديث في بحث وعلاج التطورات والتغيرات الوظيفية والتشريحية والمرضية المختلفة في الجسم الناتجة عن نشاطه الحركي في الظروف العادية والمختلفة، كما أنه يبحث أيضاً العلاقات التطبيقية الوثيقة لمختلف الفروع الطبي في أداء وممارسة النشاط العادي والرياضي للفرد، وقد ساهم الطب الرياضي الحديث في إثراء العلوم الطبية وفتح آفاق المعالجة بالحركة والطاقة كبدائل طبيعية من خلال مجموعة من البحوث والدراسات والمعلومات المفيدة. كما شارك الطب الرياضي الحديث في تقييم وتطوير أساليب علم التدريب الرياضي، وبشكل عام ينقسم إلى قسمين رئيسيين، هما علوم الطب الرياضي التي تشمل كل العلوم الطبية الفسيولوجية والبيولوجية والمرضية والعلاجية والوقائية الخاصة بطب الرياضة، أما القسم الثاني فيختص بإصابات الملاعب والعلاج الطبيعي التأهيلي، ويشمل الجوانب الوقائية والتشخيصية والعلاجية وكل الجوانب التأهيلية فيما بعد الإصابة، تمهيداً لعودة اللاعب إلى نفس مستواه كما كان.
و بشكل عام فإن علم الطب الرياضي يعتبر مجالا ثريا، والمجتمع بحاجة ماسة ليتعرف عليه عن كثب للاستفادة منه وقاية وتأهيلاً ووعياً.
يهتم علم الطب الرياضي بكل النواحي الطبية التي تتعلق بالرياضة والرياضيين من وقاية وتشخيص وعلاج وتأهيل وعناية بالتغذية المناسبة ومقاومة لاستخدام العقاقير المنشطة. وتعتبر الإصابات الرياضية أحد فروعه الرئيسية، إلى جانب فسيولوجيا المجهود البدني التي تضم الوظائف الحيوية للجسم، كعمليات التمثيل الغذائي وتوليد الطاقة أثناء ممارسة النشاط الرياضي. وتكمن أهمية الطب الرياضي في نشر الوعي الصحي بين اللاعبين وفي الأندية وأماكن إقامة اللاعبين والبيئة التي يتفاعلون فيها.
إصابات الملاعب كثيرة جدا وتختلف كل إصابة عن الأخرى، ويمكن لنا أن نصنفها بمعيار تشريحي على حسب اللعبة. وعلى سبيل المثال لعبة كرة القدم تشتهر بإصابات الركبة والتواء الكاحل، وكرة السلة تشتهر بإصابات الكوع والكتف والساق، وكرة الطائرة تكثر فيها إصابات اليد والكتف، في حين نجد أن من النادر إصابة الظهر بالنسبة للاعبي السباحة لأنها أسلوب علاجي يندرج تحت مسمى العلاج المائي، وله تأثير في الميكانيكية العضوية من خلال المقاومة في الوسط المائي مما يعطي أثراً علاجياً إيجابياً، في حين أن بعض الرياضات الأخرى، مثل الرماية والمبارزة، تقل فيها الإصابات لقلة الأداء البدني واعتمادها بشكل كبير على التركيز. وأساس التشخيص في الجسم يعود إلى الميكانيكية الفاحصة للجسم على أساس الأداء، ومن هنا يبدأ بتقييم المشكلة و على أساسها العلاج الطبي الرياضي والطبيعي التأهيلي. ومن أهم الأسباب المؤدية إلى حدوث تلك الإصابات، على سبيل المثال لا الحصر، ضعف برنامج التدريب أو قلة الاهتمام بفترة الإحماء، وعدم الاطلاع على أهم الاحتياجات والتعليمات الواجب إتباعها أثناء التدريب والمباريات والبطولات، وزيادة التدريبات والإجهاد والمنافسة القوية التي تؤدي إلى حدوث مثل هذه الإصابات.
في مجال إصابات الملاعب معايير التصنيف مختلفة، وتعتمد أولاً وبشكل عام على الأداء البدني. بالنسبة لمعيار اختلاف الجنس نجد التأثير واضحاً في حال تناول بعض المنشطات أو المكملات الغذائية لأنها هي التي تؤثر بشكل سلبي أو إيجابي، إذ أن أغلب المواد تركيبها الرئيسي هرموني، وتأثيرها مباشر وغير مباشر على هرمونات الإنسان.
إن الفرق بين إصابات الإنسان الرياضي وغير الرياضي يكمن في التشخيص وكيفية العلاج والتأهيل، إذ يوجد فرق في النسيج العضلي والتفاعلات الكيميائية في عضلاته والجهاز الدوري القلب والأوعية الدموية، وتختلف تماماً عضلة الإنسان العادي عن عضلة الرياضي، التي تكون لديها قابلية للتأهيل على مدى طويل نسبياً قبل الإصابة، على عكس الإنسان العادي الذي يحتاج لمدة أطول بعد الإصابة حتى يتم تأهيله للعلاج، لأن عضلته تحتاج للتقوية أساساً حتى تعمل على درجة الأداء العادي، لا كعلاج عضلة الرياضي التي تحتاج لفترة أقل حتى تصل إلى مستوى ما قبل الإصابة.
المنشطات منتشرة في جميع أنحاء العالم وتباع عادة عن طريق السوق السوداء ويتم تهريبها عبر مداخل البلاد ومخارجها بطرق غير شرعية أو عبر الإنترنت وهي بشكل عام تسبب أضرارا صحية مع الاستمرار على تعاطيها، فالمنشطات حسب نوعها تعتبر أدوية تحفز وظائف جسم الإنسان بالإضافة إلى تنشيط المخ والجهاز العصبي المركزي وهذا التنشيط يولد الانتباه وارتفاع الطاقة في الدم واليقظة، كما أنها تقلل الشهية وتزيد الحركة وتقلل من الشعور بالإعياء المرتبط بالتدريب والوقت المطلوب للتعافي بعد المجهود البدني وهي مصنعة أصلا للاستخدام كعلاج لكن سوء استخدامها شائع بين الرياضيين، ومن الأضرار الجانبية المترتبة على تناول المنشطات التأثير على هرمونات الذكورة زيادة أو نقصاً مما يظهر تأثيرات مناقضة والعكس صحيح في حالة استخدامها من قبل الإناث وتأثيراتها تبدأ من الأقل مثل حب الشباب والأعلى سرطان الكبد والشلل المؤقت والموت المفاجئ وبصورة جلية ناهيك عن العيوب الخلقية لهذه الهرمونات في حال استخدامها في سن صغيرة مثل تضخم في جزء معين من عظام الإنسان أو الضخامة المفرطة أو القزامة، وأكثر من يتعرض لمثل هذه المشكلات هم الذين يمارسون رياضة كمال الأجسام وفي رياضات أخرى وهذه المنشطات قد تهدر مجهود اللاعب عندما يكشف عنها عند الفحص الطبي في البطولات.
كل لعبة لها نوع معين من أنواع المنشطات كالأدوية المطلقة للطاقة والتي تعمل على مخزون الطاقة في العضلات تجدها أكثر انتشاراً في ألعاب القوى والسباحة وكرة القدم وفي لعبة المبارزة والرماية، حيث يحتاج اللاعبون إلى تعاطي نوع معين من المنشطات التي تساعد على التركيز، ولذلك يتم إجراء فحوص طبية خلال البطولات واستبعاد اللاعبين المتعاطين للمنشطات كإجراء لحفظ المنافسة الرياضية الشريفة في حال ثبت ذلك، وهناك قائمة دورية يتم تحديثها كل 6 أشهر تخص أحدث أنواع المنشطات المحظورة رياضياً.
الكشف الظاهري غير معتمد ولكن يمكن للدارسين وأصحاب الخبرة والمهارة أن يكتشفوا متعاطي المنشطات، إلا أن الفحص الطبي يكشف أدق التفاصيل من حيث النوعية والكمية والفترة الزمنية وطريقة الاستخدام، والذي بدوره يجر للقيام بإجراءات تأديبية لمعاقبة اللاعب إما عن طريق سحب ميداليته وإما الرقم الذي حققه وتصل في بعض الأحيان العقوبة إلى حد الإيقاف محلياً ودولياً في حالة البطولات العالمية ، إذ أن اللاعب الذي يتعاطى المنشطات يسيء لاسمه وسمعته ويعرض تاريخه للانهيار، ومن يرد تحقيق النجاح فليكن ذلك عن طريق التدريب والإرادة لتحقيق ما يطمح له دون الحاجة إلى تعاطي المنشطات.
أما عن المكملات الغذائية هي مواد غذائية مصنعة تم تجزئتها صناعياً لرفع مستوى التأثير وهو البناء العضلي في حال كمال الأجسام أو زيادة الدهون في حال الرغبة في زيادة الوزن والمشكلة في تناولها تتجلى في اختلال مستوى معدل عمليات الأيض والمقصود بها هو التفاعلات الكيميائية في الجسم، عن الطبيعي لإنتاج نسيج أضخم والتي لم يستطع الجسم الطبيعي بلوغها ولن يستمر من دون هذه المكملات والذي ينعكس في مرحلة التوقف، والمشكلة الأخرى تكون بإضافة بعض الهرمونات ومحفزات الهرمونات، التي قد تكون في أغلبها حيوانية، لهذه المكملات والتي تؤثر في الغدد الصماء وعملية التنظيم الهرموني الداخلي وتباع على أنها مواد مكملة غذائية شأنها شأن الفيتامينات والبروتينات وباقي الأدوية المحظورة رياضياً والتي تعرف مجازاً على أنها منشطات هي أدوية أصلاً يكون لبعضها تأثير تنشيطي بالعمل على الجهاز العصبي أو الدوري (القلب و الدم والأوعية الدموية) من حيث زيادة الطاقة في الدم. أما البعض الآخر من الأدوية فيكون مختلفا باختلاف أنواعها كمدرات البول أو المهدئات أو أخرى، والفرق يحتاج إلى وعي وتوعية ودراسة.

الاحتياجات الغذائية هي أقل كمية من العناصر الغذائية التي يمكن بواسطتها المحافظة على سلامة الجسم و أداء وظائفه الطبيعية، وتختلف الاحتياجات الغذائية باختلاف أعمار الطلبة ونشاطهم البدني وحالتهم الصحية. وبصفة عامة يحتاج طلبة المرحلة الابتدائية إلى كميات أقل من العناصر الغذائية مقارنة بطلبة المراحل الإعدادية والثانوية.
وعادة يكون النمو بطيئاً خلال المرحلة العمرية 6-10 سنوات ويتساوى الأولاد والبنات في الطول والوزن (وأن كان ذلك يعتمد على عوامل أخرى وراثية وفسيولوجية) لذا نجد أن الاحتياجات الغذائية متساوية للجنسين عند هذه الفئة العمرية. وعندما يدخل الطالب المرحلة الإعدادية والثانوية تبدأ عنده أعراض البلوغ والنمو السريع، وغالباً يزداد النمو بشكل سريع قبل ظهور علامات النضج الجنسي ويصل النمو ذروته في سن 12- 13 سنة عند البنات وفي سن 14-15 سنة عند الأولاد، وهذه الأرقام عبارة عن معدلات وقد يبدأ النمو السريع قبل سنتين أو بعد سنتين من هذه المعدلات.
وحتى قبل البلوغ فإن الأولاد والبنات يكونون في حجم متساوٍ، ولكن عندما يبدأ البلوغ فإن النمو وبخاصة الطول يزداد عند البنات قبل الأولاد وتكون البنت أطول من الولد في نفس العمر، وبالرغم من أن الأولاد يبلغون في سن متأخرة عن البنات إلا أنهم يلحقونهم في الطول ويزدادون عليهم طولاً بعد سن 14 سنة.
الطاقة الحرارية:
تعتمد احتياجات الطاقة الحرارية لطلبة المدارس حسب العمر والجنس ومقدار النشاط البدني المبذول يومياً، وبصفة عامة فإن احتياجات الطاقة للأولاد والبنات خلال المرحلة العمرية 6-10 سنوات متساوية وتتراوح بين 1800-2000 سعر حراري في اليوم. وترتفع كمية الطاقة التي يحتاجها المراهقين الذكور إلى 2500 سعر حراري في المرحلة العمرية 11-14 سنة وتصل إلى 3000 سعر حراري عند عمر 15-18 سنة. أما عند المراهقات فتكون كمية الطاقة التي يحتجن إليها أقل من المراهقين وتبلغ حوالي 2200 سعر حراري خلال المرحلة العمرية 11-17 سنة.

الماء:
بالرغم من الأهمية الصحية للماء لطلبة المدارس إلا أنه لم يعطى الاهتمام الكافي من قبل الأسرة والمدرسة ويشكل الماء نسبة عالية من تركيب الجسم ويعتبر عنصراً ضرورياً لإتمام جميع التفاعلات الكيميائية في الجسم وفي نقل العناصر الغذائية أثناء العمليات الحيوية في الجسم ولتنظيم درجة حرارة الجسم، كما أن الماء يدخل في تركيب أنسجة الجسم وخلاياه. ونقص تناول الماء أو السوائل يسبب التعب والإرهاق وضعف التركيز وضعف الإنجاز الرياضي عند طلبة المدارس.
يفقد الجسم الماء عن طريق العرق والتنفس، وتتوقف كمية الماء التي يحتاجها الطالب حسب وزنه وعمره والنشاط البدني، وبصفة عامة يحتاج طلبة المدارس حوالي ربع كوب من الماء يومياً لكل كيلو غرام من وزن الجسم وأن كان ذلك يتوقف على حرارة الجو والرطوبة ومقدار النشاط البدني. ( منقول للفائدة )

بارك الله في جهودك الطيبة

ودمت عطاءاً للمنتدى

يعطيك العافيه اختي

تقبلي مروري

حقيقة جزاك الله كل الخير ووفقك لما يحب ويرضى